Cómo el desperdicio de alimentos impacta en el clima
(Y por qué es importante)

Hace algunos d√≠as conversando con un amigo que no ve√≠a hace mucho tiempo surgi√≥ la pregunta cl√°sica en este tipo de encuentros : ¬ŅEn qu√© has estado? Con el pitch bien a flor de piel como buen emprendedor, en pocas palabras le expliqu√© lo que hacemos en C√°scara Foods : combatir el desperdicio de alimentos en productos geniales que le hacen bien al planeta y las personas. Cool, ondero y buen tema de conversaci√≥n. Pero m√°s all√° de interesado, vi un poco confundido a mi amigo. R√°pidamente me coment√≥: ¬ŅY por qu√© es importante para el planeta? Sorprendido, le dije: ¬ŅC√≥mo? Porque es uno de los m√°s grandes problemas que afectan en el cambio clim√°tico No ten√≠a idea ‚Ķ no es como que todo vuelve a la tierra no m√°s? Me di cuenta que hab√≠a dado por sentado que √©l sab√≠a el tremendo efecto que tiene el desperdicio de alimentos en nuestro planeta. Mucho tiempo en el ruedo me hab√≠a hecho perder la perspectiva y me hizo reflexionar en este d√≠a mundial del clima sobre lo poco que relacionamos nuestra comida con el medio ambiente (y qu√© pasa cuando la desperdiciamos).

El desperdicio de alimentos tiene varios efectos directos e indirectos en el medio ambiente y la crisis clim√°tica. Lejos de simplemente ‚Äúirse a la tierra‚ÄĚ, el proceso de degradaci√≥n de elementos org√°nicos tambi√©n representa un riesgo ambiental importante: sino es tratado adecuadamente (como suele suceder en rellenos sanitarios o vertederos) su descomposici√≥n emite metano, un gas efecto invernadero hasta 80 veces m√°s potente que el di√≥xido de carbono. Indirectamente el problema adquiere a√ļn mayor relevancia. Cada vez que desperdiciamos comida estamos tirando a la basura todos los recursos que fueron necesarios para poder producirla. Es simplemente cosa de mirar hacia atr√°s: esa naranja que no nos comimos porque se puso fea pas√≥ por muchos procesos para terminar as√≠. En alg√ļn momento fue creciendo en un √°rbol que fue regado y abonado, para luego ser cosechada, seleccionada, empaquetada y enviada a un supermercado, donde finalmente la compramos para no comerla. Ahora, cuando la tiramos a la basura estamos haciendo lo mismo con toda la energ√≠a, fertilizante, trabajo y esfuerzos que se necesitaron para que existiera.
El impacto que tiene esto en nuestro planeta es enorme. Tanto as√≠ que en 2020 un estudio de la organizaci√≥n Project Drawdown posicion√≥ al combate del desperdicio de alimentos como la soluci√≥n n√ļmero uno para frenar la crisis clim√°tica, dejando atr√°s a otras soluciones m√°s mediatizadas como una alimentaci√≥n plant-based y la adopci√≥n del auto el√©ctrico. Algunos estudios han se√Īalado que entre un 6% a 8% de las emisiones de la humanidad podr√≠an ser ahorradas al evitar desperdiciar alimentos.

Fuente: Upcycled Food Association,2021

Evidentemente todo suma, pero resulta interesante notar el gran impacto que tiene una acción que muchas veces pasa desapercibida. Muchas veces cuando hablamos de cambio climático nos imaginamos grandes fábricas, petroleras o tacos kilométricos en megaciudades, pero nos olvidamos de cosas tan sencillas como ese plátano que viajó miles de kilómetros para podrirse en nuestra cocina. Finalmente volverá a la tierra, pero no sin antes dejar una gran huella.

Mateo Rubio

En Cáscara nos dedicamos a crear productos geniales, que transforman el desperdicio de alimentos en oportunidades para tener una alimentación más nutritiva y sostenible

Content Manager

Esta columna es parte de nuestro Blog C√°scara, una compilaci√≥n de material sobre Nutrici√≥n, Bienestar y Sustentabilidad para una alimentaci√≥n m√°s completa y sostenible  ūüĆé

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