La historia de la barrita Azana

Por Domingo Chong, cofundador C√°scara Foods

La historia de la barrita se remonta incluso antes del inicio de la empresa. Recuerdo que la primera vez que la barrita apareci√≥ como un algo fue en nuestra presentaci√≥n de tesis de Mag√≠ster, si mi memoria no me falla las cocino mi socio Mateo (yo soy bien malo para la cocina) no quedaron tan buenas, pero al menos los que estaban de p√ļblico se las comieron lo cual ya era un buen indicador.

Bimbo

Una foto mía de cuando estuve en Bimbo México, tenían carritos de todos los lugares del mundo, ese carrito era de China jajaja (mi bisabuelo era chino)

Tendr√≠an que pasar casi 2 a√Īos para que la barrita apareciera nuevamente en el mapa. Durante el 2019 fui a realizar un piloto con Bimbo a M√©xico (la mayor panificadora a nivel mundial) para ver si pod√≠amos incluir las fibras de fruta en alguno de sus productosūüôĆ

Uno de los que se veía más prometedor era una barrita BranFrut, es algo así como un rollito con relleno de fruta. La hipótesis era que se podía sustituir algo de fruta y otros ingredientes sin alterar el sabor y mejorando la calidad nutricional.

Cuento corto, la barrita qued√≥ bien pero fracasamos, Bimbo es una empresa que se basa mucho en costos bajos y nuestra fibra era muy cara para ellos, pero bueno al cabo que ni me gustaba la BranFrut jajaajaja 

2020 y nuevos aires

Ya en 2020 y habiendo lanzado Azana nos empez√≥ a picar el bichito de hacer una barrita. Principalmente, porque cre√≠amos que; primero, la barrita nos permitir√≠a llegar a gente que no llegamos hoy en d√≠a (mucha gente no consume cosas en polvo), segundo, darle una nueva forma de consumo a las personas que ya consumen Azana. Tiene mucho sentido ¬Ņno?

Pero bueno las cosas nunca son tan sencillas ūüėĘ. La idea era formular nosotros la barrita para asegurarnos de la calidad de los ingredientes, y mandar a producirla a otra empresa, y as√≠ nos ahorrar√≠amos comprar maquinaria para hacer barritas. Pero al final resulta que eran pocas las empresas que fabrican barritas a terceros y m√°s si son empresas peque√Īas como la nuestra (carita triste).

Después de dar varias vueltas encontramos una, pero nuevamente los problemas, mandamos a hacer algunas barritas y no quedaron muy buenas, y para nosotros era muy importante que la barrita Azana fuera increíble. La empresa no quiso hacer más pruebas por lo que el proyecto nuevamente quedó dormido.

Hoy, la barrita contraataca

Hace algunos meses volvió a nuestras mentes hacer la barrita Azana (el que la sigue la consigue). Después de muchas discusiones acordamos mandar a hacer nuestro primer lote de barritas y en caso de que no quedara tan buena como queríamos no lanzar la barrita y asumir la pérdida.

Afortunadamente la barrita Azana qued√≥ incre√≠ble y se convirti√≥ en mi snack de todas las ma√Īanas, en especial cuando salgo corriendo y no alcanzo a desayunar (no lo hagan).

Y bueno, esa es la historia de la barrita Azana. Y t√ļ ¬Ņtienes alg√ļn proyecto que hayas intentado hacer muchas veces pero que todav√≠a no logras concretar? Cu√©ntame por mail a domingo@cascarafoods.com   sino tambi√©n puedes responderme el mail con una carita :) para saber si te gust√≥ la columna

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