La historia de la barrita Azana

Por Domingo Chong, cofundador Cáscara Foods

La historia de la barrita se remonta incluso antes del inicio de la empresa. Recuerdo que la primera vez que la barrita apareció como un algo fue en nuestra presentación de tesis de Magíster, si mi memoria no me falla las cocino mi socio Mateo (yo soy bien malo para la cocina) no quedaron tan buenas, pero al menos los que estaban de público se las comieron lo cual ya era un buen indicador.

Bimbo

Una foto mía de cuando estuve en Bimbo México, tenían carritos de todos los lugares del mundo, ese carrito era de China jajaja (mi bisabuelo era chino)

Tendrían que pasar casi 2 años para que la barrita apareciera nuevamente en el mapa. Durante el 2019 fui a realizar un piloto con Bimbo a México (la mayor panificadora a nivel mundial) para ver si podíamos incluir las fibras de fruta en alguno de sus productos🙌

Uno de los que se veía más prometedor era una barrita BranFrut, es algo así como un rollito con relleno de fruta. La hipótesis era que se podía sustituir algo de fruta y otros ingredientes sin alterar el sabor y mejorando la calidad nutricional.

Cuento corto, la barrita quedó bien pero fracasamos, Bimbo es una empresa que se basa mucho en costos bajos y nuestra fibra era muy cara para ellos, pero bueno al cabo que ni me gustaba la BranFrut jajaajaja 

2020 y nuevos aires

Ya en 2020 y habiendo lanzado Azana nos empezó a picar el bichito de hacer una barrita. Principalmente, porque creíamos que; primero, la barrita nos permitiría llegar a gente que no llegamos hoy en día (mucha gente no consume cosas en polvo), segundo, darle una nueva forma de consumo a las personas que ya consumen Azana. Tiene mucho sentido ¿no?

Pero bueno las cosas nunca son tan sencillas 😢. La idea era formular nosotros la barrita para asegurarnos de la calidad de los ingredientes, y mandar a producirla a otra empresa, y así nos ahorraríamos comprar maquinaria para hacer barritas. Pero al final resulta que eran pocas las empresas que fabrican barritas a terceros y más si son empresas pequeñas como la nuestra (carita triste).

Después de dar varias vueltas encontramos una, pero nuevamente los problemas, mandamos a hacer algunas barritas y no quedaron muy buenas, y para nosotros era muy importante que la barrita Azana fuera increíble. La empresa no quiso hacer más pruebas por lo que el proyecto nuevamente quedó dormido.

Hoy, la barrita contraataca

Hace algunos meses volvió a nuestras mentes hacer la barrita Azana (el que la sigue la consigue). Después de muchas discusiones acordamos mandar a hacer nuestro primer lote de barritas y en caso de que no quedara tan buena como queríamos no lanzar la barrita y asumir la pérdida.

Afortunadamente la barrita Azana quedó increíble y se convirtió en mi snack de todas las mañanas, en especial cuando salgo corriendo y no alcanzo a desayunar (no lo hagan).

Y bueno, esa es la historia de la barrita Azana. Y tú ¿tienes algún proyecto que hayas intentado hacer muchas veces pero que todavía no logras concretar? Cuéntame por mail a domingo@cascarafoods.com   sino también puedes responderme el mail con una carita :) para saber si te gustó la columna

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